按照锅体的材料分类，杀菌锅可分为全不锈钢304杀菌锅和碳钢杀菌锅。按照灭菌方法的分类，可分为蒸汽灭菌器、喷雾灭菌器、水浴灭菌器、和旋转式灭菌器。按罐式结构可分为立式灭菌器、卧式灭菌器、单罐灭菌器、上下罐双层灭菌器、双罐并联灭菌器、三罐串联灭菌器等。按加热方式分类，可分为蒸汽加热灭菌锅和电加热灭菌锅。按照控制方式的分类，可分为全自动灭菌器、半自动灭菌器、和手动食品灭菌器，具体如下：。

1. 按锅料分类：。

按照锅体材料的分类，主要分为全不锈钢304消毒锅、碳钢消毒锅等类型。304不锈钢制品坚固耐用，两种板材有所不同。

2. 按灭菌方法分类：。

按照灭菌方法的分类，主要分为蒸汽灭菌器、喷雾灭菌器、水浴灭菌器、旋转灭菌器等类型。蒸汽灭菌产品以蒸汽为介质，采用压缩空气进行背压操作。喷雾灭菌器通过喷淋管对处于喷雾状态的产品进行喷雾，达到灭菌的目的。水浴杀菌是将产品浸泡在水中，使其完全浸泡，杀菌完全无死角。

3. 按罐体结构分类：。

按罐式结构分类，主要分为立式灭菌器、卧式灭菌器、单罐灭菌器、上下罐双层灭菌器、双锅并联灭菌器、三锅串联灭菌器等。这种分类主要是在外观和结构上有所不同。

4. 按加热方式分类：。

按加热方式分类，主要分为蒸汽加热灭菌器和电加热灭菌器。

5. 按控制方法分类：。

按照控制方式的分类，主要分为全自动灭菌器、半自动灭菌器、和手动灭菌器。全自动加热、保温、冷却均由设备自动控制，半自动冷却需手动开启阀门和水泵。

灭菌器可分为：电脑全自动灭菌器、半自动灭菌器、双层灭菌器、顶喷侧喷全喷灭菌器、双（多）锅并联灭菌器、卧式单层灭菌器、二开门消毒锅等。

常用灭菌器广泛应用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽业、果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产、医药工业等领域。根据用户对不同物料的加热、杀菌、保温、冷却的不同工艺要求，进行工艺组合设计。灭菌器具有多种安全保护措施，全过程自动控制，控制稳定。

水进入灭菌器并排出灭菌器大约需要3分钟。进水和排水的速度直接影响产品的口感。否则，将产品盖在灭菌器中。如果水泵每三天出一次故障，就会影响设备的使用。我们的双层灭菌器有两个水泵，分为进水泵和循环水泵，但同时我们使用的水泵都是耐高温的，可以交替使用。

为确保安全，本灭菌器采用国家劳动保障监察部门认可的开门安全联锁装置及无压开门机构，设有双保险，确保使用安全。本系列灭菌器以饱和蒸汽为加热介质（局部管理回路改变后也可适用于过热水为加热介质）补充压缩空气实施背压操作。通过注入冷（暖）水直接强制冷却。可适用于不同包装、不同食品的杀菌。

该杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置、轨道、提篮、蒸汽喷嘴和若干喷嘴组成。盖采用充气式硅橡胶耐温密封圈密封，密封性好，使用寿命长。