1. 烟炉具有热风（烘干）蒸煮、吸烟、排气、清洗等功能。在食品工业中有着广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品行业，吸烟者主要用于赋予肉制品烟熏味和改变食品的原有颜色。

2. 烟熏炉独特的风循环系统设计可用于：鸡鸭制品、腊肉、香肠、哈尔滨红肠、餐桌烤肉、豆腐干、大枣肠、猪头肉、猪蹄、鸡蛋、鹌鹑蛋、三文鱼、鱼类这类产品需要熏制的产品进行熏制。

烟熏炉的结构：。

烟炉主机（炉体）由烟气发生装置、主管、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电气控制、清洗等系统组成。有效保证产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过程中温度、湿度的一致性，从而保证产品着色均匀、色泽美观。

烟熏炉的功能：。

烟熏炉需要配备蒸汽发生器才能使用蒸煮功能，高压蒸汽系统的蒸汽从炉体顶部进入。电磁阀自动打开和关闭，以加热炉内的线圈。提供0.4～0.6 m pa的蒸汽。进行干燥过程。低压蒸汽系统通过电磁阀的启闭将0.05mpa～0.1mpa的蒸汽通入炉内。用来蒸。（启动高压电磁阀，保持蒸煮温度平衡，实现蒸煮功能）。