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喷淋式杀菌锅工作原理：
将少量工艺用水注入工艺罐中，达到预定液位，经循环泵将工艺水通过杀菌锅两侧的喷嘴均匀的喷洒在产品上，锅内热分布均匀，控温控压精准，杀菌无死角。喷淋式杀菌锅适用于各类耐高温包装材料 ：
1、高温袋装产品：高温蒸煮袋、铝箔袋
2、金属罐装产品：马口铁罐、铝罐、铝碗。
3、玻璃瓶装产品：玻璃瓶
4、塑料瓶装、杯装和盒装产品：PP瓶、PP杯、铝箔盒、塑料盒。
杀菌锅的作用：
杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。
杀菌锅分类：
按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制。按加热方式分为：电加热、蒸汽加热、电汽两用型。
按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并、二拖一、三拖一、转笼（内笼体旋转）
杀菌锅的杀菌方式方式：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
